Tropical kwark cake

Het werd weer eens tijd dat ik wat ging bakken. De laatste keer dat ik wat gebakken heb, kon ik er zelf niet eens van genieten. Ik zat toen vlak voor mijn bikini wedstrijd en toen moest ik mij aan een strikt dieet houden. Maar gelukkig is die tijd voorbij! Ik heb alle bakjes ver weg in de kast gestopt en ik leef weer op mijn ouderwetse manier, zoals ik altijd heb gedaan. Dus geen voeding schema meer voor mij. Misschien dat ik die er ooit weer bij pak als ik denk ” Heee ben niet zo tevreden over mijn lichaam” maar ik maak mij er nu ook niet zo druk om. Het gaat erom dat ik mij lekker fit en gelukkig voel en gelukkig hangt dat niet af of je mijn buikspieren wel of niet ziet.

Toch hou ik wel van lekker gezonde snacks. nou ja snacks? deze tropical cake is prima als ontbijt. Waarom noem ik hem tropical? nou omdat ik mango en cocos heb gebruikt 😉

Ook heb ik druivenpit meel gebruikt, zag het liggen in de winkel en ik keek op de ingrediënten lijst en zag dat deze meel heel veel eiwitten bevat vergeleken met andere meel soorten. Dus ik dacht, kopen! Deze meel is zeer vezelrijk en geschikt voor een glutenvrij dieet. De kleur is donker dus het lijkt net alsof je een chocolade beslag hebt gemaakt. Deze meel heeft ook, net als kokosmeel, extra vocht nodig en dat komt mooi uit! Omdat we vandaag bakken met kwark!

Dit zijn de ingrediënten:

– 500 gram magere kwark
– 2 xl eieren
– 1 zakje bakpoeder
– 2 rijpe bananen
– 200 gram druivenpit meel
– 200 gram havermeel (kan ook spelt of andere meel soort gebruiken)
– 100 gram maiszetmeel
– 100 gram cocos schaafsel
– 250 gram mango blokjes
– druppels stevia
– handje bosbessen
– amandel schaafsel voorde bovenkant te versieren.

Het is echt super makkelijk te maken. Verwarm de oven alvast voor op 185 graden. Gooi alle ingrediënten behalve de bosbessen en amandel schaafsel in een kom. Zet de blender aan en meng alles tot een glad beslag. Lepel daarna de paar bosbessen erin en giet het beslag daarna in een vorm. Besprenkel de bovenkant met amandel schaafsel.  Zet de cake in de oven voor 40 minuten. Prik erin om te kijken of het gaar is en anders 10 minuten langer laten garen.