Zoete chocolade cake

 

 Ja ja, het is een tijd geleden dat ik een blog heb geschreven. Ik moet ook eerlijk zeggen dat ik niet zo goed weet of ik ermee door wil gaan. Ik word namelijk een beetje moe van alle health freaks om mij heen. Ik begon mijn blog in de periode dat de hype niet zo populaire was als nu. Nu zijn er zo veel health en fitness blogs dat ik soms zoiets heb van..wat voeg ik nog toe? Maar goed hoe tegenstrijdig het ook klinkt…ik heb wel voor mijzelf besloten dat ik een fitness bikini wedstrijd ga doen en ja ook ik eet nu uit plastic bakjes  en weeg mijn maaltijden.

Maar ik heb geen zin, om andere mensen hiermee lastig te vallen. Het leven bestaat uit meer dan alleen fitness. Ik ben sinds april 2016 bezig met mijn voorbereiding. Ik eet nu volgens een schema, dat ik van mijn coach heb gekregen.  Dan behoort de cake dat ik gebakken heb, niet tot de aangeraden voedingslijst. Ik geef gewoon toe..ik heb na al dat bereiden van mijn bakjes, vaak geen zin meer om nog langer in de keuken te staan. Dit ook omdat ik vaak nog apart kook voor mijn vriend. Maar het is al zo lang geleden dat ik gezonde cake heb gemaakt. En nu met de kerst dagen..is het toch ook leuk om te trakteren. Dus ik ben weer de keuken ingedoken en heb met wat ingrediënten zitten spelen…met als gevolg een heerlijke gezonde zoete chocolade cake. Gelukkig ben ik het niet verleerd 😉
ENJOY! en alvast fijne feestdagen!

dit zijn de ingrediënten van mijn zoete chocolade cake:

100 gram kokosmeel

100 gram kokos rasp

75 gram rauwe cacao

400 gram uitgelekte witte bonen

2 rijpe bananen

3 grote  eieren

chocolade puur 98% in kleine blokjes slaan

225 ml magere melk of amandel melk

250 gram rozijnen

1 citroen

80 gram whey eiwit poeder smaak cookie and cream

250 gram ontpitte dadels

10 gedroogde pruimen

schepje vanille extract

schepje bakpoeder

klein scheutje vanille extract

Bereiding:

Verwarm de oven op 175 graden.

Voeg de bananen, pruimen en dadels bij elkaar in een kom. Mix deze ingrediënten tot een glad beslag. Voeg hierna de eieren, magere melk, vanille extract en schepje bakpoeder toe. De citroen pers je helemaal uit, rasp de schil en voeg dat aan het beslag toe. Meng dit beslag tot het een glad beslag is.  Daarna voeg je de kokosmeel, Whey eiwit poeder, kokos rasp en de rauwe cacao aan het beslag toe..nu word het beslag erg dik en erg moeilijk om te mixen. Het beslag moet namelijk niet te nat zijn. Als het beslag wel te nat is, voeg dan extra kokos meel toe. De laatste stap is, de rozijnen en pure chocolade er doorheen lepelen. Schep alles in een cakevorm. Ik heb een siliconen cake vorm, maar als je een blik hebt zou ik dat met cocos olie invetten. Bak de zoete chocolade cake af in 45 minuten. Prik erin om te kijken of deze gaar is en anders nog 10 minuten aan de baktijd toevoegen.

Gezonde Brownie

Het is weer weekend, dus had ik zin om iets lekker gezonds te bakken! Ik had vorige keer al een abrikozen cake gemaakt met witte bonen. Omdat ik zo happy was met het eindresultaat en de smaak, wilde ik een andere variant uitproberen. Zo kwam ik op het idee om brownies te maken van witte bonen en rode kidney bonen. Deze is wat compacter dan de abrikozen cake, maar net zo lekker!

Dit zijn de ingrediënten die ik heb gebruikt:

– 200 gram uitgelekte witte bonen

– 100 gram uitgelekte rode kidney bonen

– ei

– 2 eiwitten

– 100 gram rozijnen

– 130 gram dadels

– 50 gram cacao poeder

– 3 grote scheppen whey eiwit smaak vanille

– 6 gram bakpoeder

– scheutje amandel melk

– scheutjes amandel extract

– 3 grote eetlepels gemalen cocos

– 50 gram gemalen gemende noten

– amandelen als versiering voor bovenkant

Bereidingswijze:

Alle ingrediënten op de noten en rozijnen na, kunnen in een grote kom. Met de blender maak ik toch een glad beslag. Het beslag gaat wel moeizaam, want het is een stevig beslag. Als laatste lepel je de gemende noten die ik kapot geslagen heb erin. De rozijnen voeg je er ook nog bij. Als laatste, versier ik de bovenkant met amandelen, maar dat is optioneel.

De oven voorverwarmen op 175 graden en 30 a 40 minuten af bakken.

Zoete Bananenbrood

Overal kom je bananen brood tegen. Het is enorm populair en wat helemaal mooi is. Is dat het gezond is en erg lekker is! Ik maak ze dan ook met regelmaat! Maar merkte steeds dat ik last had van een jeukende gehemelte.  Ik wist helemaal niet wat er aan de hand was. Totdat ik te horen kreeg van de dokter, dat ik dus een lichte vorm heb van noten allergie. Ik maak altijd mijn bananenbrood met amandelmeel. Dus dacht ik…laat ik een ander soort bananenbrood maken, dan dat ik gewend ben. Het was een risico…maar ik was enorm blij en verrast met het lekkere eindresultaat.  Zo blij dat ik besloten heb, dat dit de moeite waard is om te delen. Wat ook leuke bijkomstigheid voor mij is, dat deze keer mijn bananenbrood niet zo donker is van kleur. Er zitten deze keer ook geen dadels in. Toch is deze zoeter dan mijn andere bananenbroden, dat komt omdat ik enorm veel rozijnen erin verwerkt heb.

dit zijn de ingrediënten van mijn zoet bananenbrood:

– 150 gram havermout meel

– 70 gram kokosmeel

– 4 rijpe bananen

– 1 ei

– 5 eiwitten

– 125 ml halvolle melk

– 200 gram rozijnen

– 1 appel

– 8 gedroogde perziken

– grote eetlepel kaneel

– grote eetlepel chiazaad

– schepje bakpoeder

– klein scheutje vanille extract

Bereiding:

Verwarm de oven op 190 graden.

Mix de ei en eiwitten en de melk  met de bananen tot een glad beslag, voeg daarna de droge bestanddelen toe, blijft de deeg nog te slap? Voeg er dan extra kokosmeel aan toe. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe aan het beslag. Dit moet wel lekker stroef gaan, anders is het beslag te dun. Giet alles in een cake blik. en bak de bananen brood af in 60 minuten. Prik erin om te kijken of deze gaar is en anders nog 10 minuten langer.

Healthy chocolade cake met abrikozen

Al medere keren zag ik recepten langskomen waar bonen in verwerkt zaten. Ikzelf ben gek op bonen, maar om ze nou in taart te verwerken daar had ik nooit aan gedacht. Maar als je logisch nadenkt…bonen hebben een hele neutrale smaak.
Dus ideaal als vul middel en nog eens super gezond ook! Ik kocht een pot witte bonen en ben aan de slag gegaan. ik heb het gecombineerd met abrikozen, chocola en rozijnen. De cake was lekker luchtig! En totaal geen bonen smaak, want de cacao overheerste. Heb ik je ook enthousiast gemaakt? hieronder zie je hoe ik deze cake gemaakt heb!

Ingrediënten voor de chocolade abrikozen cake:

• 260 gr witte bonen uitgelekt
• 50 gr cacao poeder
• 200 ml amandelmelk
• 6 eiwitten (bij albert hein kun je een flesje kopen met alleen eiwitten)
• 75 gr whey vanille eiwitpoeder
• 30 gr kokosmeel
  

  De gewelde abrikozen snij ik in kleine stukjes

• 8 gr bakpoeder
• 40 gram cocos schaafsels
• 200 gram gewelde abrikozen
• 100 gram rozijnen

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Breng alle ingrediënten samen in een grote kom. maar wacht met de laatste 3 ingrediënten (cocos schaafsel, abrikozen en rozijnen) meng alles met de blender tot een glad beslag. Ik heb de avond ervoor de rozijnen en abrikozen laten wellen. Hierna heb ik ze op een theedoek gelegd zodat alle overige water opgevangen werd. De abrikozen snij ik in kleine blokjes en meng dit samen met de rozijnen en cocos schaafsel in het gladde beslag.

Daarna doe ik het beslag in een silicone cakevorm.

Ik bak de cake 25 minuten op een ovenstand van 180 graden. Met een prikker check ik of de cake mooi droog is. Ik heb een grote ronde silicone cake vorm gebruik (cakevorm van 35cm). Het is niet een hele hoge cake.

Ik vond de cake erg lekker. Als je graag een zoetekauw bent zou je er ook een klein beetje ahornsiroop of honing aan toe kunnen voegen. Maar persoonlijk vond ik dat niet nodig.

Zelf Eierkoeken maken

De eierkoek is al een geruime tijd een populair tussendoortje in Nederland. Sinds Sonja Bakker de eierkoek als gezond tussen doortje introduceerde waren de eierkoeken niet meer aan te slepen. Zo super gezond zijn de eierkoeken niet uit de supermarkt. Eierkoeken bevatten een laag vetgehalte maar zitten boordevol suikers  Maar goed je mag jezelf wel eens verwennen toch 😉 Toch heb ik nu een wat gezondere variant gemaakt dan wat je in de winkel zal aantreffen.

Wat heb je nodig voor een paar gezonde eierkoeken?

dit zijn de ingrediënten die ik heb gebruikt:

– 100 gram amandelmeel
– 100 gram Quinoa meel
– 4 XL eieren
– rasp van een limoen schil (citroen kan ook )
– 1 flinke eetlepel custard
– 2 theelepels baking soda
– 2 eetlepel honing
– 1 zakje vanillesuiker (als je dat niet wil gebruiken dan kun je ook 4 a 5 eetlepels honing of agavesiroop toevoegen)
– enkele druppels vanille aroma
– Snufje zout
– 75 gram rozijnen

Hoe maak je de eierkoeken?

Dit is zo’n makkelijk beslag! Het enige wat je hoeft te doen is alles in een kom gooien, op de rozijnen na en dan je blender aan zetten en het tot een mooi glad beslag te maken. Als laatste lepel je de rozijnen er door. Je kan de rozijnen ook weglaten. Maar ook in de winkel heb ik altijd de voorkeur voor de eierkoeken met rozijnen. Vandaar dat ik mijn eierkoeken met rozijnen maak.

Verwarm de oven op 280 graden. Pak een vel bakpapier en maak hoopjes van 6 eierkoeken. Als je eierkoek beslag hoog blijft liggen dan strijk je met een lepel ze wat platter. Die van mij liepen vanzelf uit en in de oven werden ze nog platter.
Ongeveer 10 minuten in de oven. Mijn oven is warmer aan de achterkant dus ik heb na 10 minuten omgedraaid en vervolgens nog 5 minuten erin gelaten.  Hou ze wel in de gaten want ze kunnen snel verbranden.

Even geduld tot ze wat zijn afgekoeld (ik vind ze warm ook heerlijk) en je kan ze ook nog beleggen met jam of chocola. maar ik vind ze zo op zichzelf ook erg lekker.

Superfoodmix van Kievit Blend

Tijdje gelden werd ik benaderd om het product kievit wilde testen. Ik ben gek op dingen testen, want zo kom je er achter wat je lekker vinden en wat je niet lekker vind. Toen ik de pot thuis had keek ik gelijk naar de ingrediënten lijst. Ik geef eerlijk toe, dat toen ik de lijst zag ik niet gelijk stond te springen van vreugde. Ik las namelijk allerlei ingrediënten die ik niet lekker vond. Ik weet superfoods zijn nu een grote hype. Overal kun je nu hennepzaden ,chiazaden , goij bessen, moerbeien en tarwegras kopen.

Ikzelf ben niet zo van de superfoods. Het enige dat ik nu eet wat hieronder zou kunnen vallen is lijnzaad, maar dat eet ik al 20 jaar. Dit omdat ik last had van een moeilijke stoelgang en als ik yoghurt of kwark eet, doe ik er altijd een schepje lijnzaad bij.

Tuurlijk heb ik dingen uitgeprobeerd, toen de opmars van superfoods kwam . Heel veel dingen vind ik gewoon niet lekker. En ik ga mezelf niet straffen om iets te eten ook al word er gezegd dat het gezond is. Ik kreeg een keer tarwegras om te proberen en ik kreeg er gewoon braak neigingen van. Ik heb het toen aan een vriendin gegeven die er wel raad mee wist.

Maar goed om terug komen op Kievit, ik las de ingrediënten lijst en ook daar zat tarwegras in. Dus ik dacht gelijk o my god! Dit word weer een drama om het weg te krijgen. Ik maakte mijn shake en deed een volle schep Kievit erin. Schudden met mijn beker, en mijn gele shake werd licht groen. Ik nam een slok en was verbaasd. Mijn shake was nog steeds lekker van smaak! ik dronk mijn shake op en aan de onderkant bleven wat rozijnen ,amandelen en papaya en nog wat van de mix steken op de bodem. Ik pakte mijn lepel en at het laatste restje op, ook dit was erg lekker! Het was lekker crunchy en deed mij denken aan cruesly,  dat ik vroeger in mijn yoghurt at. De dag erna heb ik Kievit in mijn kwark gedaan en ook dat was lekker! Maar persoonlijk vind ik de combinatie met shake echt super! mijn shake voel nu echt als een vitamine bom. Ik neem nog wel gewoon mijn ontbijt erbij. Want van alleen een shake kom ik de ochtend niet door. Maar mijn shake is nu lekker gevuld en merk echt dat ik gedurende ochtend geen honger meer heb. Dus hij vult goed!

Ik vergeet soms mijn vitamine pillen te slikken. Maar sinds ik dit gebruik heb ik het gevoel dat ik die ook niet meer nodig heb! Omdat er 30 ingrediënten inzitten. En is rijk aan proteïne,vezels en bevat essentiële vetzuren.

Ik zal je wat meer informatie geven over Kievit:

Kievit Blend, een superfoodmix met daarin 30 ingrediënten verkrijgbaar in de smaken naturel en chocola! Honderd procent puur natuur en glutenvrij. In een verpakking Kievit Blend zit ongeveer een kilo en dat is genoeg om een maand lang iedere dag te gebruiken. De smaak is heerlijk en het heeft een lekkere bite. Heel fijn, want gezondheid is belangrijk, maar het moet wel lekker zijn. Aan de kinderen hebben ze ook gedacht met de sympathieke, kindvriendelijke Kievit Kids. Gezondheid voor kinderen wordt zo wel erg leuk en gemakkelijk.

Wat doet Kievit Blend voor jou?

kievitblend heb je in naturel en in chocolade smaak en ook voor kinderen.

1. Gewichtsbeheersing: In een maatlepel zit ongeveer 50% pompoenpitproteïne (14,5 gram!). Dit natuurlijke eiwit heeft een positieve invloed op je metabolisme waardoor je sneller gewicht verliest. Overigens vind ik gewichtsbeheersing een veel betere term, want afvallen is vaak iets tijdelijks. Als je nu dagelijks begint met Kievit Blend zorg je ervoor dat je gewicht onder controle is.
2. Verzadigd gevoel: Proteïne is super voedzaam. Als je ‘s morgens ontbijt met Kievit Blend heb je zeker geen trek tot lunchtijd.
3. Nauwelijks koolhydraten: Fijn! Want daardoor hoef je minder suiker te verbranden en blijft je suikerspiegel stabiel.
4. Vezelrijk: ondersteunt een goede stoelgang.

Het gemak van Kievit Blend
Wat mij vooral erg aanspreekt is het gemak. ‘s Ochtends neem ik een shake  Dit vul je aan met een schep Kievit Blend en je shake is compleet en zeer voedzaam. Dan heb je direct een groot deel van je gezonde voedingswaarde binnen en hoef je je de rest van de dag geen zorgen meer hierover te maken. Daarna kan ik rustig mijn ontbijtje maken waar ik op dat moment trek in heb. Want ik sta altijd op met honger en nu met Kievit is mijn shake een goede bodem

Behalve dat het een fijn ontbijtproduct is, kan Kievit Blend op meerdere momenten. Kievit Blend leent zich prima voor andere gerechten zoals smoothies of je kan het aan je muffins of pannenkoeken toevoegen.

Uitproberen?

Een kiloverpakking Kievit Blend kost €49,95 en ik heb een leuke actie, dat jullie dit product kunnen uitproberen met 30% korting. Dit komt nu dus neer op € 34,95. Vul tijdens het bestelproces de volgende kortingscode in: KIM. Klik op de banner hieronder, om direct door te gaan naar de pagina waar je Kievit kunt bestellen.

Protein shake die je makkelijk mee neemt!

Ik ben al langere tijd een grote fan van de producten van Fitnessguru. Ik probeer graag verschillende merken uit. Maar ik kom steeds terug bij sommige artikelen van Fitnessguru, omdat ik de smaak zo lekker vind. Nu hebben ze weer iets nieuws aan hun assortiment toegevoegd. Dat is dan altijd leuk om even weer uit te proberen. Het is een smoothie zonder vet, lactose of suiker. Het best verkochte product whey, hebben ze nu omgetoverd naar een kant en klaar drankje.

Dus weg met die shake beker. Je kan het zo uit het flesje drinken. Ideaal als je ergens heen gaat en toch je proteïne tot je wil nemen. Flesje trek je open en je drankje kun je drinken. Stukken handiger dan een shake beker mee nemen, die omgespoeld moet worden na afloop, om stank te voorkomen.
Heerlijk bij je ontbijt of lekker na het sporten..kortom, wanneer je trek hebt in een lekker eiwit drankje is dit een ideaal flesje. Wat ook handig is, is dat het niet koel bewaard hoeft te worden dus je kunt het overal mee naar toe nemen.

In het drankje zit 20 gram melkeiwit waarvan 8,5 gram EAA (essentiële aminozuren) en 4,2 gram BCAA (vertakte keten aminozuren), deze zorgen voor een efficiënte herstel en spiergroei. De smaak is echt heerlijk. Het is een vollere smaak dan je normale eiwit shake, tenzij je zelf melk etc toevoegt. Het is fris/zoet maar gelukkig niet overdreven zoet. Meestal is dit wel het geval bij vruchten shakes. Het beste waarmee je het kunt vergelijken is Optimel frambozen, maar dan minder zoet. Kortom dit flesje is een prima aanvulling voor je dagelijkse eiwitopname.

Wat zit er precies in het flesje van Onewhey protein shake:

– echt verse frambozen
– 20 gram eiwit
– Volledig vrij van vet, koolhydraten, suiker, lactose en gluten
– Lage calorie, slechts 80 calorieën per drankje

Dit was nu tijdelijk even mijn laatste blog. Ik vertrek de hele maand oktober naar Azië. waar ik de landen Indonesia ,Cambodja en Vietnam ga bezoeken. Ik ga heerlijk van mijn rust genieten. Sporten zal ook even niet gaan. Vorig jaar had ik al een blog geschreven wat 3 weken sporten doet met je lijf. Deze blog is hier terug te lezen. Eenmaal terug in Nederland was ik weer snel op mijn oude conditie. Dit keer ben ik langer weg. Dus ben benieuwd 😉

Stinger energie shot

Het merk stacker-2 heeft al een geruime tijd de stinger energy shot op de markt. Ik weet niet of het van dezelfde fabrikant is, want vroeger had ik ook stacker tabletten waar ephedra in zat. Deze zijn uit de markt gehaald door de inhoud van ephedra, wat hartkloppingen bij mensen veroorzaakte. Ik heb zo’n stacker nooit in een gym gebruikt. Want ik werd helemaal hyper van die pil en slapen lukte mij ook zeker niet meer. Ik gebruikte het als ik ging feesten. Ik geef eerlijk toe..ik kreeg er enorm veel energie van en kon heerlijk uren dansen en soms werd ik er zelfs een beetje vaag van. Toen ik dit flesje kreeg, was ik ook erg benieuwd naar dit product of het uberhaupt iets weg had van de stackers. in capsule vorm. Het logo lijkt namelijk wel enorm op die capsules die ik toen in die tijd had.

Wat zegt stinger energy shot zelf: (dit heb ik van hun site afgehaald:

Moe? Energie nodig?

Stacker-2 Stinger Energy Shot geeft je de ultieme boost.

Dit kleine flesje bevat geen suiker, geen vet, 0 calorieën, maar wel 100% pure energie! Stinger Energy Shot bevat gezonde B-vitaminen en Stinger’s unieke Energy Blend. Stinger Energy Shot geeft direct een voelbare stoot energie waardoor jij tot het uiterste kunt gaan.

Stinger Energy Shot:

• Geeft je extreme energie
• Stimuleert je concentratie en mentale focus
• Bevordert je prestaties

Vergelijking

Vitaminenmix

De vitamines in Stinger Energy Shot zijn betrokken bij de opbouw en groei van rode bloedcellen. Rode bloedcellen transporteren zuurstof. Voldoende zuurstof in je bloed verbetert het uithoudingsvermogen en zorgt ervoor dat je minder moe wordt. Je voelt je zo langer fit en je kunt langer doorgaan. B-vitaminen spelen ook een belangrijke rol bij het vrijmaken van koolhydraten uit je voeding en zijn onmisbaar in de vet- en eiwitsynthese. Omdat ze meehelpen weefsels op te bouwen zijn deze vitaminen een uitstekende hulp tijdens herstel na sporten of na een korte nacht. Hierdoor voel je jezelf fitter en opgewekter.

Energiemix

Een gepatenteerde formule met energieleverende extracten en aminozuren. Omdat L-Tyrosine een percursor is van onder andere dopamine en adrenaline werkt dit aminozuur als een energiebooster. Je prestaties zullen verbeteren door een toename van kracht en concentratie. Taurine en Cafeïne staan bekend als energiestimulerende stoffen. Een vorm van Taurine komt van nature voor bij roofdieren en veroorzaakt een verhoogde mate van activiteit, waarbij de vermoeidheid sterk kan worden onderdrukt. Cafeïne is in staat om de stofwisseling en de concentratie flink te beïnvloeden.

Gebruik

Neem op het moment dat je extra energie nodig hebt een flesje Stinger Energy Shot. Wanneer je meer, of langer energie wilt, neem dan binnen enkele uren ook de tweede helft van het flesje. Neem maximaal 1 Stinger Energy Shot per 8 uur.

Mijn ervaring:

Misschien omdat de stacker met ephedra zo sterk was, had ik hier de verkeerde verwachting van. Ik heb deze shot nu meerdere malen vlak voordat ik ging sporten gebruikt en ik heb ook een shot genomen voordat ik naar Dancevalley ging. ik heb nauwelijks een energie boost gemerkt. Ondanks dat het geen suiker bevat, is het shotje enorm zoet. De eerste keer moest ik echt aan de enorme zoete smaak wennen, maar gelukkig is het niet vies. Het beetje energie wat ik voelde was waarschijnlijk de caffeine wat erin zit. Als ik puur naar de ingredienten kijk is het een prima drankje voor een sporter. Want veel sporters gebruiken ook Taurine en L-tyrosine en er zitten nog andere goede vitamines in. Ik zie het meer als een soort vitamine shot dan energie shot. De vormgeving van het product is echt leuk gedaan. maar voor energie zou ik dit product niet kopen. Ik heb nauwelijks effect ondervonden, zowel in de gym als op het feest merkte ik geen energieboost. Dan zijn er op de markt wel genoeg andere pre- workouts die beter hun werk doen.

chocolade bananenbrood

Ik ben gek op bananenbrood. Ik maak het geregeld en het leuke eraan is, dat je lekker kan variëren met de ingrediënten. Elke keer weer speel ik met de ingrediënten. Maar deze keer smaakte mijn bananen brood zo anders dan normaal. Dat ik dacht …deze is echt de moeite waard om te delen. Want deze smaakte meer als een chocolade cake. Ik heb deze eerder gemaakt en toen was de chocolade bananen brood niet helemaal naar wens. Dus ik heb dezelfde gemaakt met een kleine aanpassing. De eerste keer dat ik de chocolade bananen brood maakte heb ik cacao nibs gebruikt in het beslag en die cacao nibs bleven keihard. Dit heb ik dus vervangen door pure chocolade helemaal klein te hakken. En geloof mij, het is vinger likkend lekker!

Wat zijn de ingrediënten van de chocolade bananenbrood:

• – 4 rijpe bananen
  – 50 gram amandelmeel
  – 50 gram cocosmeel
  – 100 gram havermeel
  – 4 grote eetlepels cacao
  – 8 gedroogde pruimen
  – 10 dadels
  – 1 eetlepel koekkruiden
  – 4 grote eieren
  – scheutje vanille aroma
  – 2 theelepels baking soda
  – 50 gram 80% pure chocola
  – 70 gram rozijnen

De dadels, pruimen en rozijnen heb ik de avond ervoor in een kommetje water gedaan. 
Het overtollige water wat niet is opgenomen giet ik weg.

Ik verwarm de oven voor op 175 graden.
Ik meng de bananen, eieren, pruimen en dadels en de vanille aroma tot een glad beslag. Daarna voeg ik de droge elementen toe aan het beslag zoals de meel, cacao, koekkruiden en de baking soda. Dit maak ik tot een beslag. Het beslag giet ik in een siliconen bak (zie foto) een bakblik kan ook maar dan moet je even met wat olie de zijkanten bestrijken zodat de bananen brood er makkelijk uit komt.

Met een deegroller maal ik de chocola tot kleine stukjes en samen met de rozijnen meng ik met een lepel dat door het beslag heen zodat het gelijkmatig is verdeeld. Eventueel als je meer een “bite” wil , zou je er ook noten eraan toe kunnen voegen. Ikzelf heb dat achterwegen gelaten omdat ik meer een cake effect wou hebben.

Bak de chocolade bananen brood in 50 minuten a een uur gaar. Prik met een sate prikker in het midden om te kijken of die er droog uit komt.

en smullen maar!

Suikervrije pruimen muffins

Dankzij mijn schoonvader kwam ik op het idee om pruimen muffins te maken. Ik kreeg namelijk een zak vol pruimen uit zijn tuin mee. Ik vind verse pruimen heerlijk! ze zijn enorm gezond en zitten vol antioxidanten. Pruimen zitten vol voedingsvezels. Wel moet je uitkijken dat je ook weer niet te veel pruimen eet anders blijf je naar de wc rennen,  aangezien pruimen laxerend werken. Het maakt niet uit of je gedroogde pruimen eet of verse, beide hebben evenveel vezels.

Op het plaatje zul je misschien denken..hee je muffins zijn aangebrand 😉 maar nee dit komt omdat het beslag al donkerbruin is en er ook gedroogde pruimen inzitten. Deze muffins zijn suikervrij, omdat de vruchten die in de muffins zitten al zoet zijn (fruitsuiker).

ingrediënten voor de suikervrije pruimen muffins:

– 50 gram amandelmeel
– 50 gram cocosmeel
– 250 milliliter melk
– 1 grote ei
– 1 grote eetlepel havermout
– 1 theelepel vanille poeder
– 1 theelepel bakpoeder
– 20 gedroogde pruimen
– 100 gram diepvries kersen (ik had ze van Albert Hein)
– 150 gram rozijnen
– verse pruimen om er bovenop te leggen

Hoe maak je de suikervrije pruimen muffins:

De avond voordat ik ging bakken had ik de gedroogde pruimen geweld in water. De pruimen zuigen veel water op en alles wat niet opgezogen was heb ik weg gegooid.
De melk,  de gedroogde pruimen, de kersen en het ei heb ik met de blender gemengd tot een glad beslag.

Daarna voegde ik droge elementen toe zoals de amandelmeel. cocosmeel, vanille poeder en bakpoeder. Door de droge elementen eraan toe te voegen werd het  een dik beslag. Als laatste spatel ik de rozijnen er door. Dit ging niet makkelijk! als het wel makkelijk gaat is je beslag te nat. (grote kans dat je pruimen dan niet goed zijn uitgelekt). Als dat het geval is dan zou ik er wat extra cocosmeel aan toe voegen, of een schep extra havermout

Daarna snij ik de verse pruimen in stukjes en leg die boven op de muffins. Als een soort versiering voor de muffin.

De oven heb ik voorverwarmt op 175 graden en bak de muffins in 30 minuten af. Prik wel met een satestokje in de muffins om te controleren dat ze er droog uitkomen.