Gezonde Bananenbrood

mijn verjaardag’s cadeau

Normaal gesproken gaan mijn blogs niet over eten. Dat komt doordat er zoveel foodblogs zijn en ik wil niet de zoveelste zijn, die dan ook al haar recepten op een blog plaats. Ik vind in de keuken staan best leuk, maar wil er geen dagtaak van maken. Voor mij moet het wel makkelijk te maken zijn en vooral lekker en niet al te ingewikkeld 😉 Nou dan is bananenbrood echt een uitkomst! Het is gezond, lekker en makkelijk te maken. Ik kreeg voor mijn verjaardag een  Magimixblender. (bedankt lieve vrienden) Dus ik wilde natuurlijk meteen iets makkelijks maken.

Het leuke aan bananenbrood is dat je zelf kan kiezen welke ingrediënten je kan toevoegen. Ik heb dit keer een appel bananenbrood gemaakt. Ik kreeg zoveel complimenten over deze bananenbrood, dat deze wel lekker moet zijn 🙂
Ik heb beloofd aan mensen die het geproefd hebben, om er een blog over te maken. Dit zodat mensen het na konden maken. Ik moet zeggen dat ik het ook wel makkelijk vind voor mijzelf, voor als ik het recept nodig heb. Dan kan ik dit makkelijk terug vinden op mijn blog, want deze is zeker voor herhaling vatbaar!

En het mooie is, deze bananenbrood is suikervrij. en is toch lekker zoet!

SUIKERVRIJE BANANENBROOD

Ingrediënten gezond appel – bananenbrood

• * 4 (rijpe) bananen
• * 8 ontpitte dadels
• * 8 droge pruimen
• * 3 grote XL eieren of 4 kleine eieren
• * 100 gram amandelmeel
• * half kopje havermout
• * half kopje gemalen cocos
• * half kopje teffmeel ***
• * 1 appel
• * 1 grote eetlepel kaneel
• * flinke hand rozijnen
• * flinke hand walnoten
• * 2 theelepel bakpoeder
• * 2 scoops vanille whey***
• * snufje Zout
• *** teffmeel kun je ook vervangen door andere meel. De reden dat ik teff meel heb gekozen is omdat teffmeel langzaam verteerbare , complexe koolhydraten heeft. Dat geeft je een vol gevoel en teffmeel heeft de bijzondere eigenschap deze energie langzaam en efficiënt aan het lichaam af te geven. Dat vind ik persoonlijk als sporter erg fijn.
• *** Vanille whey heb ik er bijgedaan omdat ik gewoon een klein beetje meer eiwitten in mijn bananen brood wou hebben. Deze kun je dus ook weglaten.

1 – De avond ervoor had ik de dadels, pruimen en rozijnen in een bakje water gelegd, Het eerste wat ik doe is dat afgieten en op een theedoek leggen. Zodat alle overtollige water weg is. Vervolgens snij ik de appel in kleine blokjes en strooi er wat kaneel over en schud het bakje zodat het kaneel goed verdeeld is.
2 – Verwarm je oven voor op 175 graden.
3 – Meng de bananen met de dadels en pruimen in je keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer.
4 – Als dat een mooi beslag is voeg je de eieren, amandelmeel, teff meel, havermout, kaneel, gemalen cocos, bakpoeder, whey poeder en wat  zout aan het beslag toe.
5 – Ik zet Magimix weer aan en maak daar een mooi smeuïg beslag van.
6 – Ik druk de walnoten fijn, maar niet zo fijn dat het meel word, maar gewoon dat je stukje noot heb.
7 – Roer de walnoten en de stukjes appel en rozijnen erdoor heen.
8 – Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven.  Ik gebruik een siliconen bakvorm omdat je dan zo de bananenbrood als die klaar is eruit kan drukken.
9 – Bak je bananenbrood in 45-50 minuten af.
10 – Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek dit dan af met aluminiumfolie.
11 – Check of je bananenbrood gaar is door er een mes of sate prikker erin te steken. Als die droog uit de bananenbrood komen dan kun je de bananenbrood eruit halen. Dan is je brood klaar.
12 – Laat de cake afkoelen op een rooster.

Geniet  van je bananenbrood 😉 Wat ik ook doe als de bananenbrood koud is, dan zet ik een plakje 40 seconden in de magnetron. Want ik vind het heerlijk als het een beetje warm is. Maar koud is het ook erg lekker!